地産のこだわり食材

米

香美町三谷区の専用農家から、もみ殻が付いた状態で仕入れ、当館で、使用する分量づつ精米機にかけて炊いています。精米をその都度する方が、うまみが逃げず美味しいからです。
朝食時の白米はもちろん、その米を使い朝食時には、松葉蟹フルコースの方のみカニ釜飯が付く。 白米は電気炊飯器で炊くのではなく、米専用の圧力鍋で昔ながらの製法で焚きあげております。

野菜

当館で使用する野菜は、女将の両親（香住区境）また、日高町の親戚の方が無農薬で栽培している白菜・大根などを使用しています。

卵

かにすき鍋、シメの雑炊・朝食時の出汁巻き卵・プリン・カスタードクリーム等、様々なお料理・スイーツに使用される卵。
当店から一時間ほどのところにある自然豊かな田園地帯の鶏舎で、緑茶・海藻粉末・アルファルファミール（牧草の一種）を配合したこだわりの餌で育った鶏から生まれる生みたての卵を使用しています。

豆腐

地元、香住の豆腐専門店がこだわりを持って製造する豆腐を直で仕入れ、使用しています。

味噌・わかめ

●わかめ
朝食時のお味噌汁に使用するワカメは香住産（中国産とは味も香りも違います）

●味噌
味噌汁用の出汁も、国産干しじゃこから丁寧に、とっております。
その味噌汁用味噌も、信頼のおける地元香住の専門業者から直で仕入れています。

ポン酢・かに酢

●ポン酢
全行程自家製。すだち酢を使用し、カツオ風味で、冷蔵庫内で１週間熟成させてからのみ使用。

●カニ酢
茹でガニ専用のカニ酢も当館で手作りです

美味しいカニと無農薬野菜を自家製のポン酢・カニ酢でご賞味ください。